全面认识玉米的营养价值
作者:xllyjx    发布于:2012-08-28 08:23:39    文字:【】【】【
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  玉米是禾本科草本植物玉蜀黍的种子,又称玉高粱、御米、御麦、玉麦、苞谷、苞米。夏、秋季采收成熟果实,将种子脱粒后晒干用;亦可鲜用。 

 在包括以白面和大米为原料的所有主食中,玉米的营养价值较高。尤其是其维生素含量,是稻米、小麦的510倍。玉米还含有7种“抗衰剂”:钙、谷胱甘肽、维A、镁、硒、维E和脂肪酸。

 维生素A和维生素E玉米含有维生素A和维生素E及谷氨酸等。动物实验证明,这些成分具有抗衰老作用。

 膳食纤维玉米含有丰富的纤维素,不但可以刺激肠蠕动,防止便秘,还可以促进胆固醇的代谢,加速肠内毒素的排出。

 不饱和脂肪酸玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸,其中亚油酸占60%,可清除血液中有害的胆固醇,防止动脉粥样硬化。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。

  有人调查过,非洲从事农业劳动的妇女以玉米为主食,她们患肠癌的几率很低,可见玉米有防癌作用。另外,玉米含胡萝卜素的量是大豆的5倍多,对致癌物也有抑制作用。

 营养素玉米含有赖氨酸、微量元素硒,有预防肿瘤的作用。

 B族维生素玉米还含有丰富的B族维生素、烟酸等,对保护神经传导和胃肠功能,预防脚气病、心肌炎,维护皮肤健美是有效的。

 其他玉米须有较强的利尿功能,对泌尿系感染、水肿有治疗作用,还可以清热利胆排石,适用于肝胆湿热型胆石症等。

 

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