大米设备配置的技术要求
作者:管理员    发布于:2013-12-17 15:21:51    文字:【】【】【
    大米加工设备依据大米产品的用途及其品质要求,利用不同类型及不同品种普通大米、营养强化米、留胚米、天然有色米、天然香米、人造米等特种大米、碎米及其他粮食原料如玉米、脱皮小麦、食用豆类等按一定的比例配合、混匀而制成大米产品的过程,称其为大米配制,又称配米。配米是大米加工设备生产过程中的一个环节。不同品种、品质的稻谷加工成的基础米存放在散装仓内备用,根据市场需要,再按比例配制成大米产品。

    (1)根据同品种、同等级不同碎米含量进行配制。利用各种分级设备,将白米分成若干个等级,如大粒完整米、小粒完整米、大碎米、中碎米、小碎米,分别存入成品仓。然后根据市场对大米质黄的要求在整粒米中配以适当比例的大碎米,准确控制好成品的含碎率。

    (2)根据大米新陈度进行配制。陈米具有米色暗,米饭的钻性、弹性差,米香味消失等不足。因此,陈米需搭配一定数量的米香浓、适口性好的大米来改善陈米的食用品质。

    (3)根据大米食用品质特性进行搭配。在普通大米里加人一定比例的特色名贵米进行配制,改善其食用品质。

    (4)根据大米颜色、气味进行配制。普通大米和特色大米(香米、色米)进行配制如用有色米、香米进行优化配制成色、香、味俱佳的特色米。

    (5)营养强化米、强化人造米与普通大米进行配制。

    (6)高浓度增香大米与普通大米进行配制。

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